Szezámmagolaj, hidegen sajtolt
Nem nevezhetjük Kárpát medencében honos növénynek, mivel Indiából származik, ennek ellenére van létjogosultsága a magyar ember étrendjében a kiváló beltartalmi értékei miatt. A szezámmag beltartalmi értékei is magukért beszélnek. magas a lecitin, kálcium, foszfor, E vitamin és vas tartalma!
A lecitin természetes anyag, egyik összetevője a sejthártyának, valamint a fehérjéknek, melyek a vérben a zsírok szállítását segítik. Különösen sok található belőle a tojássárgájában, a májban, a teljes kiőrlésű búzában, a kemény héjú gyümölcsökben és a babfélékben, különösen a szójában.
A lecitint számtalan formában árulják, melyek között komoly különbség van. A tiszta lecitin viaszos állagú anyag, mely a szervezetben a legkönnyebben oldott állapotban szívódik fel. Ezért a legtisztább, a szervezetben legkönnyebben hasznosuló lecitin mindig folyékony, leginkább olajos vagy ha ez nem elérhető, akkor enyhe alkoholos emulzió formájában fogyasztandó.
Hatása rendkívül szerteágazó. Fontos összetevője a kolin, mely oldatban tartja a koleszterint, ezért gátolja lerakódását a májban és az erek falában. Ennek következtében meggátolja a máj elzsírosodását. Ha nincs jelen lecitin, akkor a májban károsodik a lebontás, a méregtelenítés és a felépítés. Ez a tulajdonsága védi az ereket, csökkenti a magas koleszterin szintet, és így mérsékli az érelmeszesedés, ezen keresztül pedig a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. A lecitin segít az idegi ingerület átvitelben, amely ahhoz szükséges, hogy a figyelem mindig megfelelő mértékű legyen, és a memória ne szenvedjen zavart. Különösen ajánlható fáradékonyság, csökkent koncentráció képesség esetén. Mivel a lecitin antioxidánsokat is tartalmaz, segít megelőzni a vírusfertőzéseket, és csökkenti a daganatos betegségek kialakulásának esélyét. Ezen kívül a lecitin a sejtmembránok egyik meghatározó eleme, szedése nagyban gyorsítja az izmok regenerációját is.
A szezámmagolaj beltartalmi értékei
Míg a zsíros tej 120 mg/100g kálciumot tartalmaz, addig a szezámmagolaj 783 mg-ot.
Kínában ötezer éve használják a szezámmagból sajtolt olajat tintához és főzéshez. A szinte teljesen tejtermék-mentes kínai konyhában elengedhetetlen kalciumforrásként épült be használata. Súlyarányosan több kalciumot tartalmaz, mint a tehéntej (hétszer annyit), vetekszik a tehénsajtok kalciumtartalmával, az olajos magvak közül pedig egyenesen kiemelkedik. A kalcium mellett jelentős mennyiségben található benne magnézium, kálium, foszfor, vas, A-, E-, B1-, B2-vitaminok. Rendkívül sokrétű a felhasználhatósága: pirítva, őrleményként, krémként, sózva (szezámsó) hidegen sajtolt olaj formájában tehetjük péksüteményekre, salátákra, köretekbe. Az európaiak a szezámmagot legtöbbször csak kenyerek vagy rágcsálnivalók tetejére hintve használják.
A vizsgálatok szerint az olajok közül leginkább a szezámmag olaja gátolja a melanoma sejtek növekedését.
A szezámmag beltartalmi értékei (100 g): 20 g fehérje, 50 g zsír, 21 g szénhidrát, 4,5 mg nátrium, 458 mg kálium, 975 mg kalcium, 629 mg foszfor, 351 mg magnézium, 10 mg vas, 6 mg A-vitamin, 5,7 mg E-vitamin, 1,00 mg B1-vitamin, 0,25 mg B2-vitamin, 5,0 mg niacin.
Láthatjuk, hogy a mákolajjal kiegészítve nagyszerű alternatívája lehet a csontritkulás elleni kűzdelemnek. Persze a mozgás nem kihagyható!! Ne felejtsük el, a mai népbetegségek a civilizált világgal együtt érkeztek meg: a mozgáshiányos életmód okozza a cukorbetegséget, magas vérnyomás betegséget és a csontritkulást is.
A szezámmagolaj jótékony hatásai
Érfal regenerálóként vérnyomáscsökkentő
Sok kalciumot és foszfort tartalmaz, jótékony a csontozatnak
Csökkenti a máj- és a vér koleszterinszintjét
Lassítja és gátolja az érelmeszesedést
Pozitív hatással van idegrendszerünkre, erősíti a szervezet védekezőképességét (Lecitin)
Ajánlják máj-, epe-, valamit epehólyag bántalmakra, megakadályozza az epekő kialakulását, szabályozza az epe egészséges működését
Lassú bél-perisztaltikára (székrekedés) ajánlott szer
Rendszeres szedése ajánlott szív- és érrendszeri betegségek esetén
Méregtelenítő hatású
Ízletes salátaolaj!